在食品工業中，蒸（zhēng）汽是不可或缺的，當前，食品工業（yè）企業（yè）一般采用（yòng）自備蒸汽發生器滿足蒸汽需求，常見的有電加（jiā）熱蒸汽發生器、燃氣蒸（zhēng）汽發（fā）生器。食（shí）品工（gōng）業企業的用汽部門主要有生產車間(包括原（yuán）料處理、配料、熱加（jiā）工、發酵（jiào）、滅菌等（děng）)和輔助生產車間(如綜合利用、罐頭保（bǎo）溫、試製室、浴室、洗衣房、食堂等)。

鑒於食品工業的（de）特（tè）點，其（qí）對蒸汽（qì）需求的較大特點是潔淨。根據工藝對蒸汽潔淨度的要求，食品工業的蒸汽（qì）利用等級一般可分為以下三（sān）種：工業蒸汽、過濾蒸汽、潔淨蒸汽（qì）。具體使用哪種等（děng）級的蒸汽由（yóu）具體環節的用（yòng）汽設備和工藝決定。

例如（rú）在人們常食用的方便麵的的生產過程中，方便麵在油炸之前需要經過蒸煮，從（cóng）而確保口感。方便麵的（de）蒸煮需要（yào）經過一個隧道式（shì）的蒸箱，蒸汽通過多個噴管直接噴入（rù）蒸箱（xiāng），要和方便麵直接接觸，就需要使（shǐ）用（yòng）潔（jié）淨蒸汽（qì）。

工業（yè）蒸汽通（tōng）常（cháng）用於換熱，由於其含有雜質和其它化學物質，不適合用於和食品直（zhí）接接觸的場（chǎng）合。過濾蒸汽，也（yě）被稱為烹飪蒸（zhēng）汽（qì），通過不（bú）鏽鋼過濾器，消除蒸汽中的雜質。潔淨蒸汽是通過工業蒸汽對純水加熱後產生的蒸汽，可以避免雜（zá）質和化學汙（wū）染物的風險，被廣泛（fàn）應用在食品飲料行業的直接加熱（rè）、殺菌、清洗（xǐ）、噴射、蒸煮等領域，是食品飲料行業的理想選擇。

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